CHORIZOGRYTA BÖNOR & GREMOLATA
Chorizo är en korv med stark smak och är huvudsakligen gjord på fläskkött kryddat med cayennepeppar och chili. Den karakteristiska röda färgen kommer från röd paprika. Chorizon härstammar ursprungligen från Iberiska halvön.
Till 10 personer
1,5 kg chorizo från Signal & Andersson
0,5 dl olivolja
4 gula lökar, hackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 chili, finhackad
2 msk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1,5 kg krossad tomat
5 röda + 3 gula paprikor, grovt skurna
800 g kikärtor (blötlagda eller på burk)
400 g vita bönor (blötlagda eller på burk)
Salt och peppar
Gremolata
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 knippe persilja, finhackad
3 citroner, finrivet skal
2 msk olivolja
Salt
Gör så här:
- Fräs lök, vitlök och chili i olivolja tillsammans med de torra kryddorna.
- Tillsätt krossad tomat och koka upp. Sänk värmen och låt puttra i 20 minuter.
- Skiva chorizon i bitar.
- Stek chorizon i lite olja, så att den får fin färg. Spara fettet i pannan och stek paprikan i det.
- Tillsätt chorizo, paprika, kikärter och vita bönor till grytan.
- Smaka av med salt och peppar och låt puttra i ytterligare några minuter.
- Blanda ihop ingredienserna till gremolatan i en skål och servera tillsammans med grytan.