GRATINERAD GÅRDSMÄRKT BACONBAKPOTATIS MED SALTGURKAYOGHURT

Gratinerad gårdsmärkt baconbakpotatis med saltgurkayoughurt

För 4 personer

Baconpotatis
400 g skivad gårdsmärkt bacon
2 st stora bakpotatisar
1 st Schalottenlök
2 st vitlöksklyftor
1 kn persilja
1 dl riven lagrad prästost
1 msk smör
Salt och svartpeppar

Saltgurkayoghurt
1 st hel saltgurka
1 bit slanggurka
1 st vitlök
2 dl fet yoghurt
1 tsk honung
Salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Baka potatisen mjuka i ugnen på 175 grader. Ca 1 timme.
  2. Låt svalna, dela och gröp ur halvorna.
  3. Stek strimlad bacon, vitlök och lök.
  4. Hacka persilja. Rör ihop potatis med ost, smör och övriga ingredienser.
  5. Skeda tillbaka potatismassan i de urgröpta potatisskalen och gratinera i ugn på 200 grader med övervärme i ca 5 minuter. Garnera med en bit knaperstekt bacon.
  6. Finhacka saltgurka, gurka och vitlök. Blanda med yoghurt, honung, salt och svartpeppar.