MIXED (KORV-)GRILL MED ROSTAD FÄRSKPOTATIS, ÖRTLABNE OCH AJVAR
Till 10 personer
2 kg färsk korv (spansk chorizo, argentinsk chorizo, fransk saucisse, italiensk salsiccia)
3 st zucchini
3 st paprika
10 st schalottenlök
3 msk olivolja
Blandade örter t ex salvia, rosmarin och oregano
Rostad färskpotatis
2,5 kg färskpotatis, tvättad
½ dl olivolja
2 msk flingsalt
Svartpeppar
Örtlabne
8 dl turkisk yoghurt
1 dl mynta, grovhackad
1 dl persilja, grovhackad
1 dl oregano, grovhackad
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar
Ajvar
7 st röda paprikor
2 st aubergine
7 st vitlöksklyftor, fint hackade
2 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk flingsalt
Svartpeppar
Gör så här:
- Skär grönsakerna och löken i lika stora bitar och blanda med olivolja, salt och peppar.
- Grilla korven och grönsakerna i ca 5–10 minuter tills de har fått fin färg och är genomstekta.
- Servera tillsammans med örterna, den rostade färskpotatisen, ajvar och labne.
Rostad färskpotatis
- Sätt ugnen på 225 °C.
- Blanda potatisarna med olivoljan, salt och peppar.
- Häll upp potatisen på en plåt och rosta den i ugnen i 20 minuter eller tills potatisen är mjuk och har fått
fin färg.
Örtlabne
- Blanda yoghurten med olivoljan samt de hackade örterna och smaka av med salt och peppar.
Ajvar
- Grilla de hela paprikorna tills de är helt svarta. Lägg dem sedan i en skål och tänk med plastfolie. Låt dem ligga i c:a 10 minuter, då lossnar skalet lättare.
- Grilla auberginerna på medelvärme i c:a 30 minuter.
- Dra loss allt skal från paprikorna och ta bort kärnhusen. Dela auberginen på hälften och gröp ut allt kött med hjälp av en sked, släng skalet.
- Mixa paprika och aubergine med vitlök, olja och vitvinsvinäger till en kräm.
- Sjud blandningen i c:a 30 minuter och smaka av med salt och peppar.
- Låt svalna och häll upp i väl rengjorda burkar. Håller i c:a 1 vecka.