TIMJAN- OCH VITLÖKSTEKT GÅRDSMÄRKT SIDFLÄSK MED TOMATSTOMPAD POTATIS OCH CITRONCRÈME

Timjan- och vitlökstekt gårdsmärkt sidfläsk med tomatstompad potatis och citroncrème

För 4 personer

Sidfläsk
600 g skivat gårdsmärkt sidfläsk
4 st vitlöksklyftor
1 kn timjan
Svartpeppar

Tomatstompad potatis
500 g mjölig potatis
50 g smör
1 dl mjölk
1 dl soltorkade tomater i olja
1 kn basilika
Salt och svartpeppar

Citroncrème
Rivet skal av 1 citron
2 dl crème fraiche
2 tsk citronsaft
Salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Stek sidfläsket i en torr panna. När fettet släpper tillsätts krossad vitlök och timjan. Stek igenom fläsket tills det får fin färg.
  2. Låt det rinna av kort på hushållspapper.
  3. Koka skalad potatis i lättsaltat vatten. Stompa ihop potatisen med hackad tomat, basilika, smör och mjölk. Smaka av med salt och svartpeppar.
  4. Blanda crème fraiche med rivet citronskal, citronsaft, salt och svartpeppar.